El Romano

Tipología: Blanco
Añada:  2022
Procedencia: Venta del Moro, Valencia (España)
Uva: Tardana, Macabeo
Alcohol: 14% vol.

La familia de viticultores de Rafa López solía vender la uva a la cooperativa local. Descontento con los vinos producidos allí, decidió tomar las riendas de todo el proceso. Comenzó a vinificar con mínima intervención en la bodega, recuperando saberes de sus antepasados y priorizando variedades locales adaptadas a las amplitudes térmicas de la región.

El Romano se elabora con tardana y macabeo. La resistente cepa local de la tardana infunde al vino su distintiva mineralidad y salinidad. Su maduración tardía exige paciencia para cosecharla y evitar que se exceda en acidez. La fusión con el macabeo añade a este blanco un toque aromático. Tras una fermentación lenta que se extiende a lo largo de dos meses y el paso posterior por barricas usadas y depósitos de inox, se acaba de conseguir esta acidez tan equilibrada. Un viaje a los blancos de antaño de una región vinícola aún por descubrir.

MINERAL, FLORAL, SALINIDAD, SIN FILTRAR, AROMÁTICO